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PANQUECAS KETO DE COCO

Actualizado: 23 jun 2021

Estos panqueques #cetogénicos que se derriten en la boca son extraordinariamente deliciosos. Perfectos para comerlos en el desayuno y combinarlos con bayas frescas o mantequilla derretida por encima y ¡serán aun más celestiales!


Ingredientes

(2 personas)

  • 2 huevos grandes

  • 1 pizca sal

  • 2 cda. aceite de coco derretido

  • 180 ml leche de coco o de almendra

  • 120 ml (50 g) harina de coco

  • 1 cdta. polvo para hornear

  • 1 cda. mantequilla o aceite de coco para freír

Instrucciones


  1. Separar las yemas de las claras y batir las claras y un pellizco de sal vigorosamente con una batidora de mano. Continuar mezclando hasta que estén esponjosas y después reservar.

  2. En un recipiente aparte, batir las yemas, el aceite y la leche de coco.

  3. Añadir la harina de coco y el polvo para hornear. Mezclar hasta conseguir una masa suave.

  4. Incorporar de forma muy suave las claras de huevo a la masa. Dejar reposar la masa durante 5 minutos.

  5. Freír en mantequilla o aceite de coco durante mas o menos un par minutos por cada lado con el fuego de bajo a medio.

  6. Servir con mantequilla derretida y/o bayas frescas.


¡Un consejo!


No te limites con la grasa en la sartén. La mantequilla y el aceite de coco hacen que todo sepa mejor. Considera usar un topping de fresas por encima... ¡Para chuparse los dedos!


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